简述蒸汽预煮机的特点和热穿透研究

点击次数：2146 发表时间：2020-06-24

蒸汽预煮机，该预煮机是专门用于水果等物料进行蒸煮软化、灭酶、杀青等。预煮机在果蔬加工中，属于原料预处理设备之一，多用于桃、杏等水果在进行去核及打浆前软化及灭酶。

一、蒸汽预煮机特点：

1．蒸汽预煮，效果好；
2．本机可连续进料、蒸煮和出料，电机配备先进电机可无级调速，融合与整套生产线，效率高；
3．该设备可以自动温控，蒸煮的温度和时间可以按照物料的品种和加工工艺进行调整；

4．该设备采用SUS304不锈钢制造，达到食品级要求，卫生；

蒸汽预煮机

二、蒸汽预煮机热穿透研究

做热穿透研究设计需要与杀菌权威合作。热穿透测试的设计应在“比较严峻情况”的条件下收集数据，使商业生产中所面临的各种条件都能合理满足。测试应考虑产品的制作，温度传感器的位置，装罐程序，罐的几何形状和方向，产品的初始温度，杀菌温度和其他可能的关键因子。

为了适当地设计热穿透测试，杀菌权威需要与生产者密切合作以确定合适的关键因子。关键因子的选择将决定进行热穿透测试的条件。例如，如果商业化生产的装入量为11.5oz，测试使用装入量将超过11.50Z。

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